饭（三） (第2/3页)

肉丝、青椒肉丝、肉末茄子，它们朴实无华，它们价廉物美，它们方便快捷，它们是盖浇饭的生力军。

二食堂盖浇饭窗口的大师傅是个有原则的人。

他绝不会为某个学生单独炒一份盖浇饭的浇头——无论男女，无论美丑，就连学生会的主席也得不到优待。

当然，他也绝不会为了省时省力，提前炒好几大锅浇头——那样的盖浇饭，和普通快餐有什么分别！

如果你不是本校的学生，看到这一幕，一定会觉得满头雾水：

“鱼香肉丝，有没有鱼香肉丝？”

“青椒肉丝二等一！”

“你也是番茄炒蛋？哎呀！缘分呐！！”

场面宛若执行某种特殊任务的“咳咳咳”接头，几名（通常是三名，因为两人份大师傅也不接单）志同道合的同志，派出了一位代表，ta挥动着手中的三张饭卡：“师傅！麻烦三份鱼香肉丝！！”

在未成团的“散户”们羡慕的眼神中，三张饭卡在刷卡器上发出了三声“滴！”、“滴！”、“滴！”悦耳的响声。

懒洋洋站在窗口闭目养神的大师傅终于有所反应了：他动优雅地为左手戴上一次性手套，转身走到了备菜区。

正宗的鱼香肉丝该怎么做咱们另说，我们大师傅有自己的style！

三份浇头，大师傅用戴着手套的左手抓了三把茭白丝（如果茭白的季节过去，就改用鲜笋丝）、一把已经挂上浆的猪肉丝（这里要特别说明一点，无论是几人份，都是一把猪肉丝，所以大家约定俗成的几乎都选了三人份）、少许黑木耳丝，放在一个不锈钢脸盆（大盆？）里备用。

油锅，蒜末姜丝爆香，茭白丝／笋丝、猪肉丝、黑木耳丝入锅翻炒，加少量水——高汤是不可能有高汤了，大师傅是不可能给你高汤的，泡椒、豆瓣酱、盐

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