第504章 周师，看嘛，外面的世界也不过如此（1W） (第3/3页)

还是拿到了。

至於宋涛的那份————

周砚看到林家治给出了零分。

很多老师傅对自己的後辈还是相当严格的，别人还要顾及情面，他们可不在乎这个，菜就多练。

色、形打分结束，众人开始品监。

最先接受审判的是宋涛的那份。

林家治拿了公勺舀了一勺到碗里，尝了一口後忍不住笑了：「哎呀，宋涛，你下回遇到这种完全不会做的功夫菜，直接投降算了，免得别人以为我们努力餐平时给客人上这样的芙蓉鸡片。出来参加比赛，遇到不会做的菜很正常，大家都遇到过。」

宋涛的笑容中透着几分尴尬和释怀，点头道：「要得，听林大爷的。」

林家治都这样说了，其他评委也就没再多言。

指点是针对对方会做的基础上进行的，宋涛明显完全不会做芙蓉鸡片，照猫画虎，看别人怎麽做，现场学做。

一勺芙蓉鸡片入口，口感是没有蒸好的鸡蛋的死板口感，抿它化不开，得上牙齿，细细品味，倒也有蛋香和鸡肉的香气，但是鸡肉纤维的存在不可忽视，甚至还有点塞牙。

众人刷刷写了个分数，这道菜基本宣告宋涛出局。

接着是曹明做的芙蓉鸡片，众人品尝之後，直接打分，中规中矩，没有太大的惊喜，但也达到了各大饭店进包席菜单的要求。

倒是郭大伟做的那份清蒸版芙蓉鸡片，得到了评委们的关注和好评。

江岳吃完连连点头道：「郭师傅以清蒸的方式来做这个芙蓉鸡片，倒是真的非常清爽淡雅，而且口感也极佳，吃鸡不见鸡，这是蓉城餐厅的集体智慧，值得学习推广。」

「你还别说，虽然鸡片没有冲的那麽自然，但胜在稳定可控，而且蒸的方式既不费油，又不需要冲水，确实非常优越。」丁堰也是相当推崇。

众人打分，给的都挺高的。

最後目光落到了方逸飞的那份芙蓉鸡片上。

鸡片薄软舒展、形似芙蓉花，片片完整、边缘圆润，堆叠如初绽白芙蓉，雅致端庄。

「来嘛，形、色确实无可挑剔，现在我们来尝尝方师傅做的这道芙蓉鸡片的味和质如何。」江岳率先动筷，拿勺子舀了一片鸡片，软嫩的鸡片在勺子里颤颤巍巍，盛入碗中。

筷子轻轻一夹便陷入其中，只能换成勺子舀起，先细嗅一口，温润鸡油香和高汤鲜醇，混着蛋清的柔和奶香以及鸡肉的独特清香，清雅扑鼻，不带一丝异味。

把鸡片喂到嘴里，软嫩无渣、滑糯如云，入口轻抿即化，根本无需咀嚼，已经在嘴里化开。

江岳赞叹道：「这个口感和味道太对了！入口即化，调味很有水平，咸鲜为主，清淡却入骨，鲜得纯粹、嫩得极致！真正做到了吃鸡不见鸡，把握住了芙蓉鸡片的精髓！」

「嗯，鸡茸锤的相当好，把鸡肉纤维和筋膜处理得乾乾净净，鸡片在嘴里化开，就像是冰雪消融一般，竟是一点杂质都没剩下。」齐兴生赞叹道。

丁堰也是赞叹道：「这鸡片的火候把控才是一绝，鸡片形态稳定，但口感却特别嫩滑，这种临界点的火候把控，太厉害了！」

六位评委，对这道芙蓉鸡片那是赞不绝口。

「咕噜~~」

就连周围围着瞧着的厨师们，都忍不住咽了咽口水。

这道芙蓉鸡片，绝对是今日最佳菜品之一，也是今天这四道芙蓉鸡片中当之无愧的王者。

众人看向周砚的目光都有些不同了，有赞赏，也有钦佩。

从锤茸到排筋，再到调浆、冲鸡片，这道芙蓉鸡片最为关键，最有难度的步骤，可以说都是周砚独自完成的。

方逸飞最後只负责调个味、摆个盘。

这道芙蓉鸡片，说周砚是主厨，方逸飞是帮厨都没问题。

大家都是厨师，心知肚明。

这小夥子，才二十出头的年纪，怎麽水平就这麽高呢？

孔派真是又出妖孽了。

「我的天，周哥也太厉害了吧？」丁泽啧啧称奇，回头跟曹明道：「师伯，你这算不算输给周哥啊？」

曹明打开蒸笼把开水白菜端了出来，表情略显凝重：「现在的年轻人，确实不得了啊，上一个让大家有种见世面的年轻人叫宋博。十多年前从嘉州调到荣乐园，只呆了三年就被调到首都去了。」

「周师做芙蓉鸡片的水平这麽高啊？你看看那些评委激动得哦，怕是能拿一百分！」许运良有点目瞪口呆，跟肖磊小声嘀咕道。

「不错吧，我徒弟。」肖磊微微一笑。

许运良看了他一眼，咬牙切齿道：「你龟儿子命真好！」

「师兄，你看你这嫉妒的丑恶嘴脸，我这叫名师出高徒。」肖磊的笑容愈发灿烂：「这是我教出来的徒弟，这一切都是我应得的。」

许运良看着他，羡慕已经说累了，随口问道：「那你啥时候学会的芙蓉鸡片呢？」

肖磊笑了：「我也不会。」

许运良：「龟儿子！那你还说哈子名师出高徒！」

「师兄，你着相了。教徒弟呢，不要只盯着一两道菜教，这样他们会失去自我学习和进步的能力。」肖磊面带微笑道：「我就不一样了，我教周砚的都是学习的能力。」

「就是啥都不教嘛？」许运良斜眼看他。

「差不多嘛，有时候还找他学两道新菜。」肖磊笑眯眯道：「我跟你说啊，周师既然敢上菜单的菜，必然都是有十足把握的。」

「你小子，命太好了。」许运良喃喃道，脑子里只有这一个想法。

众人打分，方逸飞的这份一致获得了100分，郭大伟的那份得了92分，曹明的那份得了88分。

宋涛那份惨不忍睹，最後平均分为18分。

江岳吃了好几片鸡片，再看周砚的自光跟盯着宝贝一样，有些遗憾道：「可惜了，周砚现在是个体户，只在乐明培训基地挂了个名，不然我真想把他调到蓉城来。像他这样的青年厨师，要是好好培养，以後是能出去跟其他菜系打硬仗的。我们的厨师梯队培养需要这样的人才！」

丁堰也是感慨道：「确实是难得一遇的人才，做菜的把握性太高了，而且临场发挥的水平特别高，当真是大赛型选手。」

上回在嘉州，我就是他的实操考试考官，五道菜，每一道做的都相当完美，色、形、

味、质都无可挑剔。」

林家治说道：「孔派人才辈出啊，孔怀风和孔庆峰之後是宋博和方逸飞，这两位正值壮年，下一代又有厨师冒尖了。孔派的传承，真是值得我们学习啊。」

众评委议论着，注意力已经完全被周砚这个年轻厨师所吸引。

谁也没想到，今天的荣乐园大厨选拔赛，最後风头会被一个来帮厨的青年厨师给抢走大半。

不过，从今天开始，没有人会再质疑周砚以破纪录的分数，拿下三级厨师考试全省第一的含金量。

目前局势已经逐渐明朗，宋涛以一道18分的芙蓉鸡片正式退出竞争序列。

方逸飞以三道100分，暂时领跑。

紧随其後的是同样稳定发挥的曹明，每道菜都拿到了九十分左右。

最後一道开水白菜，将决定今日选拔赛的结果。

四位大厨已经都做好了，各自将开水白菜端上评委席。

统一的汤碗，一字排开，清澈见底的高汤之中，嫩黄的白菜心鲜嫩欲滴，高汤的浓郁香气扑鼻而来。

好嘛，这盆才刚放下，已经分不出哪一盆是谁做的了。

和神仙鸭相似的局面再度出现。

这一次甚至更离谱一些。

【一道完美的开水白菜】×3

【一道极其不错的开水白菜】

除了郭大伟那份，其他三份开水白菜皆达到了【完美】的水准。

没错，四位大厨都通过这道能够代表名厨厨技的开水白菜，展现出了各自精湛的技艺。

能够在蓉城各大知名饭店当大厨，且被省饮食公司选中来参加选拔赛，自然都是同一水准的大厨。

开水白菜在後世盛名在外，不过很少能在川菜馆吃到，但在如今的蓉城各大老字号饭店中，包席菜单上都有这道菜。

方逸飞、曹明、宋涛拿下一百分，郭大伟拿到了96。

距离完美有一丝差距，但差的极少，所以同样斩获高分。

如此一来，四位参加选拔赛的大厨，共计五道菜，全部上完，且完成评分。

一旁两位会计开始啪啪打算盘珠子，覆核分数，计算总分。

但结果已然明了，方逸飞以全方位的优势，拿到了总分第一。

曹明解了围裙，走过来跟方逸飞握手恭贺道：「方师傅，恭喜你，水平太高了，发挥也相当出色，向你学习。」

方逸飞微笑道：「承让了曹师傅，这回我也是运气好点，不过未来是你的。」

「方师傅，你也太全面了，一点漏洞都没得啊。」

郭大伟和宋涛也上前跟他握手祝贺。

评委的评价他们其实都听着，方逸飞展现出来的全面性，让众人为之折服。

神仙鸭、糖醋脆皮鱼、芙蓉鸡片、开水白菜，这四道菜他的表现都无可挑剔。

软炸扳指的水平也同样极高。

方逸飞笑着和众人握手：「我主要是运气好，周砚也给我帮了不少忙，非常荣幸能够和各位大师同台竞技，学到了不少东西，回头找个时间大家多多交流。」

会计很快把众人的总分计算出来。

江岳朗声宣布结果：「我宣布，今天这场纽约荣乐园厨师选拔赛最终结果，方逸飞以总分492分的成绩，夺得第一名，获得纽约荣乐园的外派名额！」

现场安静了一瞬，所有人都笑着给方逸飞鼓掌祝贺。

「成了！」结果宣布，方逸飞也是忍不住振奋握拳，回头看着周砚笑道：「周师，看嘛，外面的世界也不过如此。」

周砚也笑了，他见识到自己的厉害了。

【叮！方逸飞获得纽约荣乐园外派名额，支线任务完成。】

【获得奖励：————】