第505章 耶！还真是苏稽王来蓉城了！ (第2/3页)

纸，制作酥皮的手法其实跟千层酥是一样的，就是不断卷紧对摺，获得多层酥皮的效果。

至於馅料，直接用普通包子的馅料就行了，包法是一致的，蒸好成型之後，就会形成酥皮了。

耳朵是会了，但具体的还得回去再慢慢研究。

破酥包虽然是从云南传过来的，但在蓉城一带确实非常受欢迎，因为口感独特，价格普遍要比普通包子贵些。

这破酥包的制作工艺，也就是遇上了面状元，才被这般直接传授给他，不然在菜谱上都不一定能找得到这麽全面细致的记载。

「林大爷，谢谢您的教学，受益匪浅，我回去一定好好去做。」周砚笑着说道。

「谢啥，咱们这叫有来有往。」林家治看着他笑道，「我跟你师爷认识四十多年，我最喜欢吃的就是他做的干烧岩鲤，味道巴适得板。他每回来蓉城，都要来找我吃碗大刀金丝面，然後一起去茶馆摆半天龙门阵。

你是怀风的徒孙，那就是我晚辈，想学啥子尽管说，趁我这把老骨头还能扭得动，都可以教你。这破酥包你要是整不明白，下回来蓉城就去努力餐找我，我现场教你做一道。」

「要得，下回来蓉城，我一定去努力餐拜访您老人家。」周砚笑着说道，没想到师爷和林大爷还有这层关系。

这一代的川菜厨师，白案和红案还没有分得那麽开，能称得上大师的，基本红白两案通杀。

比如跟着林家治老爷子学了白案的张中尤大师，後来又跟着李德明大师学习红案，1982年即被评为特三级白案厨师，时年三十四，全省最年轻的特厨。

後来在努力餐担任总厨，如今受外交部派遣，也是常年在国外为外交使团负责烹饪工作。

先前介绍林大爷的时候，方逸飞顺带还提到了这位三十七岁的特级厨师，言语间多有欣赏。

这些都是川菜历史上的传奇人物，他们一同造就了这个盛极一时的川菜时代。

周砚毕竟是一个有深度的美食博主，毕业於蓉城大学这样的公立二本高等学府，他对自己的视频内容有着较高的要求。

所以还是对川菜的历史文献有所研究的，毕竟做视频的时候要是有参考文献，那就显得比较厉害一些。

至於参考文献的真实性，他一般不会过度深究。

那是参考文献的原作者的问题，不是他的问题。

与其内耗自己，不如外耗他人噻。

八十年代的川菜，当真盛极一时，尤其1988年的全国烹饪大赛上，四川军团异军突起，夺得三枚金牌，十八枚奖牌，全员获奖，名动全国。

周砚後来翻阅过比赛资料，那些获奖菜品当真精妙绝伦。

谁曾想，才三十余年过去，那些精巧的川菜在各大饭店已经不见踪迹，只剩一些老辈子大厨开的私房菜馆才能吃到。

他可太幸运了，如今正处於这个川菜极盛的时代。

那些川菜史上留名的大师，如今依然活跃在厨坛之上。

周砚要是能找机会向他们学一手，以後他的饭店也能多个招牌菜。

肖磊他们和江岳聊完，也是纷纷过来跟林家治老师傅打了招呼。

确实都是老相识了。

记者还让方逸飞、周砚他们孔派四人组到灶前合影了一张。

众人寒暄完毕，这才离开了蓉城饭店後厨。

「肖师，教了一点是哪一点啊？」方逸飞搂着肖磊的肩膀揶揄道。

「我要求不高，把那一点也教我一下嘛。」许运良跟着道。

肖磊看着俩人微微一笑：「这个好办，我就教了周师一点，没事就多翻《四川菜谱》，大半经典川菜都在那里边了。」

两人闻言都愣住了，然後看向周砚：「周师，你真跟着《四川菜谱》学做菜啊？」

「我说跟我师父学的，你们信吗？」周砚微笑问道。

两人略一思索，同时摇头。

「我觉得还是跟《四川菜谱》学的合理些。」

「确实是这样，毕竟石头一只樟茶鸭，整了两年都没整明白。」

肖磊闻言急了：「欸？！不许人身攻击哈！我现在是做鸭也是一把好手了！」

「我懂，鸭王嘛。」方逸飞点头。

「对嘛，别不把宝器当鸭王。」许运良跟着点头。

「爬！」肖磊咬牙切齿，这个外号他已经有两年没有听到了。

「走嘛，去换身衣裳，我带你们去荣乐园乾饭，庆祝一下我拿到了外派名额。」方逸飞笑道：「今天周师立大功，晚上要吃啥子你们随便点！」

「你说的哈！那我可要点个熊掌！」许运良说道。

「点噻，你要晚上过去还能点到熊掌，我给你付这个钱。」方逸飞一点不慌。

周砚他们上楼换了衣服，提着包从蓉城饭店出来的时候，已经四点半了。

「方师伯，你们先去荣乐园点菜嘛，我还要去一趟百货公司买点东西给我妈他们带回去，等会再来跟你们汇合。」周砚跟方逸飞说道。

方逸飞点头：「要得，我先去把菜点上。」

周砚刚把摩托车打起火，脑海中突然响起了熟悉的声音。

【叮！获得白案泰斗林家治面授破酥包完整菜谱，触发《包子从入门到入土》机制。

十日内，做出达到【不错】的破酥包。】

【接受：是/否。任务奖励：解锁完整破酥包菜谱】

周砚眉梢一挑，还有这种好事啊！

包子从入门到入土，这菜谱他得到很久了，核心机制就是可以刷新当地特色包子。

蓉城的包子和嘉州大同小异，整不出什麽花活来，但没想到林大爷教他的破酥包，竟然触发了一个任务。

白案和红案一样，要想专精，做出完美的破酥包，需要十年如一日的苦心钻研。

但要达到【不错】的水准，也就是差不多能吃，普通路边小摊的水准，那又相对容易许多。

毕竟【不错】和【完美】之间差距犹如天堑。

云南的破酥包，在蓉城得到了解锁机会，可真是意外之喜。

「走嘛，上来了。」肖磊跟周砚说道。

「哦。」周砚应了一声，一拧油门，载着肖磊直奔百货大楼而去。

「周师还是厉害，临场表现完美，不然今天老方的芙蓉鸡片估计跟宋涛的差不了太多。」肖磊今天脸上的笑就没停过。

听说周砚是他徒弟之後，不少蓉城的知名大厨都过来跟他打招呼。

要知道以前这种场合，他作为一个在乡镇上当厂食堂总厨的二级厨师，一般都站在角落里当喽罗。

现在靠着徒弟，倒是享受到众星捧月的感觉了。

师凭徒贵这事，当年他师父靠着宋博体会到了，张口就是小宋叭叭叭————

没想到他也是好起来了，过上师父的日子。

当然，他比他师父还要命好些。

毕竟他师父自己就是大师，徒弟厉害那叫锦上添花。

他就不一样了，他菜啊。

比起努力得到的成功，命好更让人嫉妒到变形。

看到运良牙都快咬碎的样子，心里那叫一个舒坦。

自己的成功固然让人喜悦，能让兄弟嫉妒那就更好了。

「我这叫正常发挥。」周砚笑道：「还是方师伯厉害，临场应变能力一绝，在规则内让人心悦诚服。」

「脸皮厚这一块，孔派确实无人能比。」肖磊点头。

周砚去了一趟百货大楼，直奔家电区，挑选一番後，买了一个国产的上海万里牌的铝壳电吹风机，450w的，花了他32.6元。

「哦哟，这可是奢侈品哦，周师还是舍得哦，买这麽贵的电吹风。」肖磊看他付钱，忍不住感慨道。

「师父，这叫生活必需品，有了它，冬天洗头就方便多了，洗完一吹就干，不用看天气，也不用守着灶台，吹一下就干了。」周砚交了钱，笑着道：「你不给师娘和若彤带一个？」

肖磊闻言认真琢磨

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