第768章 一天一桌的私房菜 (第2/3页)

白请教一些营销策略，本身餐饮业的利润就有百分之六十之多，必然是销售越多，利润就会越大，你就光这一桌，肯定是比两桌要少吧。

“呵呵，这种规矩可不是说我独创的，这样，我给你们讲个例子，听了你们就知道了。”刘一流笑笑。

刘一流这一招可不是凭空想象的，这是前世他去京城时得到的一个灵感，一个朋友为了接待他，特地提前了一个月预定了京城极为出名的一家‘私’房菜，并告诉刘一流，这都是通过熟人走了关系，否则排队一年也未必能预定得到位置。果然，‘私’房菜的味道极好，但那个价格也不是说极为高不可攀，只能达官显贵们才能去，为什么如此供不应求？刘一流想了许久才得出个答案，这就叫“物以稀为贵”，首先就把自己的菜定位成稀有的东西，如果这稀有的东西大家又喜欢，必然，就供不应求了。

“在京城有一家‘私’房菜馆，据说一桌菜金从2000到10000不等，你还不能点菜，主人上什么菜，你就得吃什么菜，如果今天的菜贵了，你就得往贵了给，如果便宜了，好多人还不乐呵，因为那说明没啥大菜，每天还就一桌，周末人家关‘门’歇业。这么多规矩，你们猜这菜馆的生意怎样？”刘一流卖了个关子。

“生意怎么样了？一流哥，你倒是快说啊。”艾小米急了，这种奇怪的营销方式是她从未听到过的，现在的她早已不是先前的一张白纸，如同是一块拼命汲水的海绵，那能放过这种对她来说极为新颖的营销手段。

“呵呵，结果啊，这家‘私’房菜馆的预约据说已经派到了两年后，那怕你是国家总理，想吃这‘私’房菜，也得老老实实等着，等他们打电话通知，你才能上‘门’去吃饭。”

“这，太不可思议了，那里的菜就那么好吃吗？”艾小米一家面面相觑，这生意也太魔幻了吧，客人不能自主点菜不说，时间也给你固定死了，但为何还都这么上赶着去吃呢，只能说那里菜太吸引人了。

“人家这菜馆可是有悠久历史的，比如说我说的这家‘私’房菜叫郝家菜，郝家菜属宫廷菜，其配方和制作技术均为祖传。郝家菜的祖上郝子嘉，在清朝同治和光绪年间，任内务府都统，深受慈禧信任。专期主管皇宫内膳食。慈禧垂帘听政，吃饭也要和皇上在一起，其每餐之菜式都在一百种左右。那时，只要一声“传膳”令下，浩浩‘荡’‘荡’的太监队伍便立即抬着膳桌和食盒鱼贯而入。

郝子嘉的任务就是统一管理皇宫里的这些膳食，每日制定膳单，到膳房查看烹饪质量等。慈禧和皇帝吃的每一道菜，都要经他品尝，于是，久而久之，他便成为美食专家和烹饪高手了。

后来，郝子嘉把许多宫廷菜配方和做法教给了儿子郝俊峰，然后又传给了孙子郝善麟。郝善麟对厨艺烹调极具天才，在继承祖传技艺的基础上，又结合现代营养和自己的体会不断有所创新。

郝

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