第132章：各种怪菜 (第2/3页)

骨用胶带缠好，猴子的手脚也要绑紧。上餐桌之后，厨师再把胶带扯开，取下头盖骨，用小刀剪掉脑膜，露出里面的脑组织，然后用以十几种天然香辛料炸好的红油徐徐浇上，猴脑被浇熟，吃的时候猴子也不可能还在挣扎流泪，而是早死了，但猴脑味道鲜美。

我听到这里已经有些反胃，但没说什么，因为心里还是有些好奇。曾太太继续说，我入地狱这道菜有些复杂，必须在广东的饭店才行。先要把公鸡活着拔毛，然后吊在山野石缝等处，因为天敌的作用，不久就会引来很多百足虫（蜈蚣），装起来带回去，用开水氽熟，然后再拿剪刀割下壳里的肉，去掉沙袋内脏，炒熘或是白灼都行。

“我丈夫说，中国很多饭馆都有这道菜，”曾太太喝着茶，“他去过北京一家老字号饭庄，专门用蜈蚣当食材，能做出几十道菜，摆满满一桌子。他们是在店后院挖个大坑，把配好的米汁倒进去，再盖上湿稻草，没几天就能生出很多蜈蚣来。公母互相繁殖，最多的时候坑里能有几千只，生意非常好。但我丈夫说那种蜈蚣都算是养殖的，不是野生。真正野生的蜈蚣是在野外山里石缝中，靠吃小昆虫等为生，营养价值不可同日而语。”

听了她的介绍，一方面我佩服中国人对吃的研究，另一方面也有疑惑，问：“可这道菜为什么要叫‘我入地狱’呢？是指吃这种菜的人得有胆子，冒中毒的风险？”

曾太太笑了：“当然不是，蜈蚣的肉没有毒，而且经过烹饪之后也是很安全的。那个入地狱的不是食客，而是那只被活剥皮、吸引蜈蚣的公鸡。”我恍然大悟，没错，可那只鸡招谁惹谁了，人家可不是自愿入地狱，而是被人类给送进去的。

她继续给我讲解，最后那道叫“无心飞翔”的菜，是曾先生去昌都旅游时吃到的。需要

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